吐司。日清カメリヤ 強力粉。Bosch 40G

吐司。日清カメリヤ 強力粉

終於等到放大假有心情整包，用Bosch 40G和日清カメリヤ強力粉成功整到我鐘意嘅吐司口味，有點嚼勁嘅，之前用呢隻粉跟Bosch CF食譜整出嚟嘅包都偏硬，依家開始掌握到水份控制、上到鈎和點樣搓到有薄膜。

同大家分享吓我個食譜和做法：

日清カメリヤ強力粉 100%
砂糖                              5%
岩鹽                              2%
奶粉                              2%
牛油                              8%
日清酵母                       1%
水                                73%

日本1斤麵包模可用250g 強力粉。

麵粉、糖、奶粉攪勻後加水（保留5-10ml 調節麵團濕度）快速搓至成團，上鈎後用3度搓，加酵母，搓勻後加鹽，最後加放軟牛油搓至麵團表面光滑有薄膜，全程計過要30分鍾。

鮮鳳梨酥 Pineapple Cake

自從吃過台灣酸酸的土鳳梨酥後便一直念念不忘，終於嘗試動手造，但沒有麥芽糖，用蜜糖代替，味道還不錯，不太甜又新鮮，最重要是沒有添加色素丶防腐劑和化學改良劑！

鮮鳳梨酥材料

（16個用4.5cm x 4.5cm 方型模）

新鮮菠蘿  600g

瑰花蜜  120g-200g （菠蘿甜度不一，要試喜愛甜度）

低筋粉（篩過）  210g

糖粉  50g

無鹽牛油  140g

奶粉  30g

芝士粉  20g

蛋  1隻

1. 菠蘿切粒，留少許切細粒備用，其餘用blender打碎，加蜜糖加菠蘿細粒用大火煮到收水，其間要不斷搞勻。煮好後用保鮮紙包成長條型放入雪櫃，餡料大約有240g。

2. 外皮所有材料用廚師機搞勻，之後用保鮮紙包成長條型放入雪櫃1-2小時，酥皮大約有500g。

3. 預熱焗爐190度，用pizza stone要預熱45分鍾至1小時。

3. 把餡料和酥皮分16等份，每個餡料和酥皮大約有14g和30g。包好後放入模壓平，入爐焗25-30分鍾，出爐立即脫模放涼。

用Hurom慢磨果汁機自製香滑有機豆漿 Homemade Organic Soyabean Milk by Hurom Slow Juicer

Homemade Organic Soyabean Milk
自製香滑有機豆漿

材料 Ingredients：

     有機黃豆 Organic Soyabean 1 Cup

     原庶糖 Dry Demerara 35g

     水 Water 500ml + 1000ml

做法：

1. 黃豆洗淨用水浸透12小時。
2. 把黃豆放入Hurom柞出黃豆原汁，其間加入500ml水稀釋。
3. 除去上層泡沬，把柞出的豆漿放入布袋過濾入煱。
4. 加入1000ml水作稀釋，煮滾後加入糖調味。

Hurom 與柞出的黄豆原汁（稀釋後）

上層泡沬、中層豆漿丶下層少許豆渣

Hurom 分離出的粗粒豆渣

除去上層泡沬後

用布袋過濾豆漿

已過濾的豆漿丶布濾出的幼豆渣、Hurom濾出的粗粒豆渣

煮滾後的香滑豆漿

金黃日出在香港

 很幸運，第一次喺香港影日出就比我見到個咁靚嘅景象，係一個今年入秋以來最凍的夜晚，食飽咗幾多風都無所謂！

My first Sunraise Photo in Hong Kong

Jupiter, Gemini and Cancer

My horoscope -- Cancer

Can you recognize them?

The Moon

The Moon at my home

Homemade Udon by Zojirushi BB-HAQ10 Bread Maker 象印麵飽機自製烏冬

自製烏冬

材料：

日清强力粉(高筋麵粉)          150g

日清薄力粉(低筋麵粉)          150g

  暖水(35至40度)                    150ml

喜瑪拉亞鹽                            10g

自製烏冬材料

做法：

1. 把鹽溶於水，放入麵飽機內，再放入麵粉，選擇「曲奇、意大利麵條麵糰製作程序」去搓好麵糰。

曲奇、意大利麵條麵團製作程序

2. 麵飽機搓8分鐘後會發出嗶嗶聲，這時可用橡膠小鏟把麵團取出，加入添加物，再放回麵飽機內。 

搓8分鐘後

3. 20分鐘後機器會自動啓動，再搓5分鐘完成程序。

搓好的麵團

4. 用橡膠小鏟把麵糰取出，用保鮮紙包好，待麵糰於室温靜止2小時，若室温太熱可放入雪櫃。

5. 取出麵糰按下手指，若𣎴回彈麵糰便成熟可用。 

成熟麵團

6. 用木棒把麵糰壓成3mm厚度，兩面上撒手粉(高筋粉)，接疊後再切成3mm麵條，一面切一面撒上手粉。之後可放入保鮮袋於雪櫃儲存2至3天，若放入冰霜可儲存1個月。　

壓麵糰

切麵條

7. 煮熟烏冬後要過冷水備用，再放入湯料，今次用了昆布豆腐麵鼓湯，烏冬很滑很彈牙！