Homemade Udon by Zojirushi BB-HAQ10 Bread Maker 象印麵飽機自製烏冬

自製烏冬

材料：

日清强力粉(高筋麵粉)          150g

日清薄力粉(低筋麵粉)          150g

  暖水(35至40度)                    150ml

喜瑪拉亞鹽                            10g

自製烏冬材料

做法：

1. 把鹽溶於水，放入麵飽機內，再放入麵粉，選擇「曲奇、意大利麵條麵糰製作程序」去搓好麵糰。

曲奇、意大利麵條麵團製作程序

2. 麵飽機搓8分鐘後會發出嗶嗶聲，這時可用橡膠小鏟把麵團取出，加入添加物，再放回麵飽機內。 

搓8分鐘後

3. 20分鐘後機器會自動啓動，再搓5分鐘完成程序。

搓好的麵團

4. 用橡膠小鏟把麵糰取出，用保鮮紙包好，待麵糰於室温靜止2小時，若室温太熱可放入雪櫃。

5. 取出麵糰按下手指，若𣎴回彈麵糰便成熟可用。 

成熟麵團

6. 用木棒把麵糰壓成3mm厚度，兩面上撒手粉(高筋粉)，接疊後再切成3mm麵條，一面切一面撒上手粉。之後可放入保鮮袋於雪櫃儲存2至3天，若放入冰霜可儲存1個月。　

壓麵糰

切麵條

7. 煮熟烏冬後要過冷水備用，再放入湯料，今次用了昆布豆腐麵鼓湯，烏冬很滑很彈牙！