吐司。日清カメリヤ 強力粉。Bosch 40G

吐司。日清カメリヤ 強力粉

終於等到放大假有心情整包，用Bosch 40G和日清カメリヤ強力粉成功整到我鐘意嘅吐司口味，有點嚼勁嘅，之前用呢隻粉跟Bosch CF食譜整出嚟嘅包都偏硬，依家開始掌握到水份控制、上到鈎和點樣搓到有薄膜。

同大家分享吓我個食譜和做法：

日清カメリヤ強力粉 100%
砂糖                              5%
岩鹽                              2%
奶粉                              2%
牛油                              8%
日清酵母                       1%
水                                73%

日本1斤麵包模可用250g 強力粉。

麵粉、糖、奶粉攪勻後加水（保留5-10ml 調節麵團濕度）快速搓至成團，上鈎後用3度搓，加酵母，搓勻後加鹽，最後加放軟牛油搓至麵團表面光滑有薄膜，全程計過要30分鍾。

鮮鳳梨酥 Pineapple Cake

自從吃過台灣酸酸的土鳳梨酥後便一直念念不忘，終於嘗試動手造，但沒有麥芽糖，用蜜糖代替，味道還不錯，不太甜又新鮮，最重要是沒有添加色素丶防腐劑和化學改良劑！

鮮鳳梨酥材料

（16個用4.5cm x 4.5cm 方型模）

新鮮菠蘿  600g

瑰花蜜  120g-200g （菠蘿甜度不一，要試喜愛甜度）

低筋粉（篩過）  210g

糖粉  50g

無鹽牛油  140g

奶粉  30g

芝士粉  20g

蛋  1隻

1. 菠蘿切粒，留少許切細粒備用，其餘用blender打碎，加蜜糖加菠蘿細粒用大火煮到收水，其間要不斷搞勻。煮好後用保鮮紙包成長條型放入雪櫃，餡料大約有240g。

2. 外皮所有材料用廚師機搞勻，之後用保鮮紙包成長條型放入雪櫃1-2小時，酥皮大約有500g。

3. 預熱焗爐190度，用pizza stone要預熱45分鍾至1小時。

3. 把餡料和酥皮分16等份，每個餡料和酥皮大約有14g和30g。包好後放入模壓平，入爐焗25-30分鍾，出爐立即脫模放涼。