Salted Citrus 咸柑桔

小時侯在舊屋有樽黑黑的咸柑桔，喉嚨唔舒服或初起喉痛，媽媽便教用一粒整爛沖水飲，很有效！

首先洗淨柑桔，浸水半小時去除農藥，抹乾，放一兩天。把柑桔放入盆子，用粗鹽醃一星期，其間翻看柑桔有沒有爛或發霉，有便要取出。

把玻璃樽放入滾水五分鐘消毒，待乾備用。

把醃了一星期的柑桔取出，用全新的粗鹽放入玻璃樽，再放入柑桔，一粒一粒排好。排好一層柑桔後再放入粗鹽，之後放入第二層柑桔，如是者一層粗鹽一層柑桔，樽頂要放粗鹽，柑桔不可以外露。最後就是等、等、等.............，但其間要留意，是否需要加入粗鹽，不可讓柑桔外露，一定要浸著鹽水或被粗鹽蓋著。